パンの研究所「パンラボ」。
誌面では紹介しきれなかったパンのあれこれをご紹介します。
パンのことが知りたくて、でも何も知らない私たちのための、パンのレッスン。
熊本復興応援 小麦畑ツアー

新麦コレクションの企画で熊本小麦畑ツアーを行います。
地震の被害がもっとも大きかった阿蘇にも行きます。
福岡の大人気店パンストックの平山哲生シェフ、365日杉窪章匡シェフ、パンラボ池田浩明も同行いたします。

 

5月22日(月)日帰り
福岡発

菊池市で有機栽培を行う「ろのわ」東さんの畑
(小麦のお話を聞いたり、製粉を体験したり)

阿蘇・パンダイゴ
(地震で休業を余儀なくされていましたが、5月に復活!)

昼食・パンダイゴでバーベキュー
(「森のキッチン 山小屋Holahoo」が阿蘇の食材を使って料理!)

阿蘇の農家さん巡り

福岡着

詳細・申し込みはこちら
https://drive.google.com/file/d/0B7foa1pawAJ5Ni1uOFBrZDhsNXNFUmFpSDgtVUwzajMydWxZ/view

 

新麦コレクションの会員・賛助会員様には現地で1000円をキャッシュバックいたします。
入会はこちらへ
公式HP→ http://mugikore.net/

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パンは呼んでいる

 

 

 

パンは呼んでいる

 

 

 

漫画・山本あり

 

 

 

やっぱりパンが好き

世界ぱんぱかパンの旅ロンドン編、北欧編

などで人気を博している

山本ありさんの最新作「パンは呼んでいる

が5月18日に発売されます。

 

 

 

 

パンに呼ばれるがままに世界中へ!

フランス・ドイツ・イギリス

フィンランド・デンマーク

中国(アモイ)・台湾

アメリカ(ニューヨーク・サンディエゴ・サンフランシスコ)

メキシコ・キューバ

その数なんと13カ国!

 

 

 

 

おそらく、いや間違いなく、日本一・世界中でパンを食べている漫画家でしょう。

たとえば、キューバといえば、「シェフ・三ツ星フードトラック始めました」という映画で、

キラーフードになって、日本でもちょっと話題になったキューバサンドの元になったサンドのある国。(のはず!)

ル・プチメックの西山さんのサイトで「結局、パンでした」を連載しているパンラボ池田も映画「シェフ」のコラムを書いて、自家製キューバサンドを作っていたっけ。

 

山本さんは、キューバのキューバサンドを食べるために(!?)、

キューバに出向く、いや「呼ばれた」(自称!)のでした!

 

 

 

 

そもそもキューバサンドがキューバにあるのかって話です!

映画はアメリカが舞台のロードムービー。

キューバ系の移民が祖国で食べたサンドイッチをアメリカで再現したから「キューバサンド」と

名付けられた可能性もあります。

 

アメリカにコーヒーのアメリカンがないように(アメリカーノはある)、

日本にジャパンサンドがないように、

キューバにもキューバサンドという名前のものはない可能性があるわけです。

 

しかし、どうやら、あったようです。

 

 

 

サンドイッチ・クバーノ

 

やったー!

 

しかし、そう簡単には食べさせてもらえなかったようです。はたして、どんなドラマチックな展開が待っていたのか!

 

つづきは、漫画でどうぞ!

 

 

こちらはキューバで売られているパンです。

 

 

本場・キューバのキューバンブレッド。

フランスパンっぽいけど、フランスパンよりあっさりしているとか。

っていうか、この写真は貴重ですよ。

「キューバ パン」で検索しても、フロリダのキューバブレッドやキューバサンドの写真はヒットするけど、

キューバで撮られたキューバのパンの写真はなかなか見つかりませんからね。

 

本書では、山本さんがキューバで撮ったパン屋やパン写真もいっしょに掲載してます。

 

 

こちらはメキシコ!

 

メキシコで粉もんといえば、

 

どうしたって「タコス」や「トルティーヤ」に行きがち。

パンに詳しい人なら、ボリージョでしょうか?

しかし、メキシコにもキューバサンドのようなソウルブレッドがあるそうです。

 

 

 

トルタ?

どうやらメキシコではタコスと同じくらい市民権を得ているサンドイッチのようです。

 

はたして現地で食べたトルタはどんな味だったのか? ここでもドラマチックな展開が待っていたようです。

 

もちろん漫画だけでなく、現地のパン屋やパンの写真も掲載してます。

 

ちなみに下の写真はパンの包装された写真。

 

「パン屋で買うと、かわいく包装してくれる」そうです。

 

 

包装紙のデザインがいい!

 

 

 

近所のおいしいパン屋から、地球の裏側のパン屋まで。

 

呼ばれていると称して(自分も「呼ばれているから」って言ってみたい!)、

パンで世界中を巡る(日本ももちろん巡ってます)、

山本ありさんの「パンは呼んでいる」は、レシピ漫画も盛り込んで、5月18日(オールカラーで)発売です。

 

世界を食べ歩き、同時に調理師免許も持っている山本さんのパンレシピも魔法がいっぱいです。

またどこかで紹介します。

 

 

 

 

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空想サンドウィッチュリー展開催中

 

 

空想サンドウィッチュリー」(西山逸成+池田浩明)

発売を記念をして、

現在、レフェクトワールにて、空想サンドウィッチュリーで、実際に使われた

小道具、写真などを展示した

空想サンドウィッチュリー展が開催されてます。

 

 

 

 

 

 

「空想サンドウィッチュリー展」
単行本『空想サンドウィッチュリー』の制作で実際に使用された屋台の展示、ロケ風景や料理の写真、さまざまな小道具も展示いたします。
日時:4月16日(日)〜22日(土) 8:30〜20:00(最終日22日はトークショー開催のため18時頃まで)
場所:レフェクトワール
東京都渋谷区神宮前6−25−10
http://lepetitmec.com/location/refectoire/

 

 

 

 

 

屋台の横で常にR2-D2みたいに存在していた「看板」。

 

 

 

 

だからといって、ダンボール屋台がC3-POと言いたいわけではない。

ボロボロになりながら地球に帰還した宇宙戦艦ヤマトみたいな、といっても伝わらないかな?

小惑星探査機「はやぶさ」の帰還…も言い過ぎか。

 

 

とにかく、暴風・雨・雪・ギラギラのサンシャインなどに耐えながら、頑張ってくれたダンボール屋台。

伊勢丹での展示が最後かと思われたけれど、もう一踏ん張りして、みなさんをお出迎え。

 

 

 

こちらは企画スタート前にイメージを膨らますために作られたパイロット版のミニチュア屋台。

 

 

表紙の撮影でも使われました。

 

 

1枚の紙を折って、作った弁当箱。その中には西山さん直筆のメニューが。

その横の本には掲載されていない西山さんが撮影したオフショット、かつ美味しそうな写真がいっぱい。

 

これは「4月の魚」のときのもの。

 

 

 

駅弁、その向こうに暴れん坊将軍の回でムッシュがかぶったカツラ。

 

 

 

おせちは二重箱。

 

 

料理だけでなく、小道具、大道具にいたるまで、ほぼすべてがハンドメイド。

(カツラ以外はぜんぶハンドメイド!?)

 

 

 

お近くにお寄りの際にはぜひレフェクトワールを覗いてみてください。

 

 

 

なお、展示会最終日に開催される「空想サンドを実際に食べながら、撮影裏話、料理裏話、屋台製作裏話、弁当箱製作裏話などを聴く会」は定員に達しましたので、現在応募を締め切らせていただいてます。

 

 

読んで楽しい、見て楽しい、

空想サンドウィッチュリー展は、22日までです。

(22日はイベントのため展示は18時頃まで)

 

 

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アートな切手展VOL.8

 

*まさこぱん*

 

春の散策のおすすめ

 

あたたくなって来てパン屋さんへ行くのも足取り軽くウキウキ♬

春は身も心も軽くなる。

ちょっと足を延ばしたくなったパン好きさんにおすすめなのが代々木ヴィレッジ。

施設自体がおもしろくて😊

一階のパン屋さんをのぞいたら二階へ。

 

今パンイラストレーター秋山ちゃん

yoko-akiyama.net

も参加しているおいしいそうなイベント開催中。

 

 

 

 

 

「アートな切手展Vol.8〜4月12日はパンの日」

2017年4月3日(月)〜30日(日)

4月17日(月)は代々木VILLAGE全館休館日のため休業

12:00〜20:00(最終日は19:00まで)

▽会場

コンテナートTEAルーム内

東京都渋谷区代々木1-28-9代々木VILLAGE 2F

(JR代々木駅西口、都営大江戸線代々木駅A1出口 徒歩1分)

03-3375-1252

http://contenart.main.jp/

 

▽秋山洋子在廊予定

4/15(土)17:00〜20:00

4/24(月)12:00〜14:00

4/26(水)時間未定

4/30(日)19:00〜20:00

 

 

 

 

 

 

開場のコンテナートさんもお茶をバージョンアップしているので、ヴィレッジ内でパン&something散策をたのしんで(^^♪

 

*まさこぱん*

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新麦コレクション2017賛助会員募集&レッスン企画発表!

パンラボ池田浩明が理事長を務めるNPO法人新麦コレクション。

「もっとおいしくて安全な小麦があふれる未来」へ向け、小麦生産者、ベーカリー、製粉会社、流通業者、そして消費者がつながりあう団体です。

小麦が自然の作物であることを知っていただくために、さまざまな活動を行っております。

消費者の方、家庭でパンを作る方向けの活動が「賛助会員」です。

 

賛助会員の特典

・レッスンやイベントへの先行予約・特別割引

・メルマガ「新麦新聞」(有名シェフのコラムと、池田執筆による「日本の麦人たち」「活動報告」)を毎月受け取れる

 

新麦コレクション賛助会員
年会費 2500円
お申し込みはこちらまで
http://mugikore.shop-pro.jp/?mode=srh&cid=&keyword=&sort=n

 

2017賛助会員向けメニュー(予定)
主な特典
・イベントやパン教室の先行予約・会員特別割引
・毎月届くメルマガ「新麦新聞」(有名シェフのコラムと小麦・パン情報)

 

「小麦が主役のパン教室」Happy Cooking × 新麦コレクション 上半期レッスン
※新麦コレクション会員様向け、先行予約受付期間4月9日(日)18時までとさせていただきます。(先行予約は終了しました)
※新麦コレクション会員・賛助会員だけの予約サイトです。ご予約の際、予約専用サイトの「メッセージ」欄に、新麦コレクション会員番号のご記入が必要とな ります。先に、info@mugikore.net まで①氏名 ②住所 ③緊急連絡先 ④メールアドレス(パソコンからのメールが受け取れること)を書いてメールをいただければ、急ぎ会員番号を記載した会員証を発行いたします。のちほど指定口座に年会費(2500円)をお振込ください。

 

06/02(金) 
”ブラフベーカリー”栄徳シェフ直伝!!レシピをひもとくトークセッション♪

10:00〜12:30 パン作り基礎編 ベーシックエアパン教室
先行予約専用サイト
http://happycooking-sp.resv.jp/direct.php?type=5&direct_id=2421
3,800円 → 会員特別価格 3,000円(レッスン時にキャッシュバック)(先行予約は終了しました)

引き続きこちらで募集中です。http://www.happycooking.jp/course/16003

 

14:00〜16:30 “栄徳LABO”第1弾!発酵種を考える
先行予約専用サイト
http://happycooking-sp.resv.jp/direct.php?type=5&direct_id=2422
5,000円 → 会員特別価格 4,000円(レッスン時にキャッシュバック)(先行予約は終了しました)

引き続きこちらで募集中です。http://www.happycooking.jp/course/16005

 

06/10(土) 10:00〜15:30
パンラボ池田浩明と行く、川越小麦畑+パン屋ツアー

http://happycooking-sp.resv.jp/direct.php?type=5&direct_id=2420
5,500円 → 会員特別価格 5,000円(レッスン時にキャッシュバック)(先行予約は終了しました)

引き続きこちらで募集中です。http://www.happycooking.jp/course/16001

 

09/03(日) 10:00〜16:00
川越ベーカリー楽楽・上野シェフに学ぶ 埼玉産小麦の食パンとリュスティック

先行予約専用サイト
http://happycooking-sp.resv.jp/direct.php?type=5&direct_id=2423
12,000円 → 会員特別価格 10,000円(レッスン時にキャッシュバック)(先行予約は終了しました)

引き続きこちらで募集中です。http://www.happycooking.jp/course/16008

 

【8月以降】(予定)
・cuoca × 新麦コレクション「スペシャルレッスン」2017 全4回
・Happy Cooking × 新麦コレクション「小麦が主役のパン教室」2017冬(賛助会員先行予約・特別割引あり)
お問い合わせはこちらへ
info@mugikore.net

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魔法教室1名募集

 

4月12日に開催される

 

パンラボpresents

『パン魔法教室』vol.1

in WINESHOP & DINER FUJIMARU(浅草橋)

木邨 有希さんとともに

 

で、キャンセルが出ましたので、1名様を再募集させていただきます。

応募は締め切らせていただきました

 

詳細はこちらでお願いします。

http://panlabo.jugem.jp/?eid=2099

 

 

 

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まぼろしのサンドウィッチュ展

 

 

 

 

 

 

 

11月23日 東京に54年ぶりに雪が降った日に空想サンドウィッチュリー、

最後の撮影が行われました。

場所は埼玉は岩槻の久伊豆神社。

テーマは「おせち」。

 

 

 

 

おせちをテーマにした「空想」に現実がその上を行くような「空想(雪)」をほどこしてくれた。

たいそうドラマチックな撮影を経て、「空想サンドウィッチュリー」は完成しました。

 

 

空想サンドウィッチュリー

 

 

発売のタイミングに池田浩明が関わっていた「世界を旅するワイン展」(伊勢丹・新宿店)が開催されていたので、

ダンボール屋台を出店し、ワインやパンが大好きな方々に、わりとシュールにアピールさせていただきました。

(空想サンドウィッチュリーを知ってる方ばかりではありません。なんせメインはワイン展です。むしろ知らない人の方が多い!)

 

 

 

 

下は第1回。

 

 

 

雨にも負けず(暴れん坊将軍)、雪にも負けず(久伊豆神社)、熱帯にも負けず(植物館)、

海風には少し負けて(海の家)、それでもなんとか耐え凌ぎ、空想にリアルな彩りを添えてくれたダンボール屋台。

 

最後に(?)企画発祥の地、レフェクトワールに飾られます。

(少なくとも、一週間の展示は今回が最後だと思われます)

 

展示は4月16日(日曜)〜4月22日(土曜)の一週間です。

お近くにお寄りの際にはぜひ足をお運びください。

屋台や本に出て来る小道具や写真などを飾り、お待ちしております。

 

 

4月22日のイベントも残り数席となりました。

本書で西山さんが空想によりをかけてこしらえた幻のサンドウィッチを食べながら、

池田浩明店長、西山逸成シェフ、その他関係者による撮影裏話トークショーです。

 

 

詳細はこちらにて。

 

 

 

 

 

 

 

 

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『空想サンドウィッチュリー』発売記念イベント

単行本『空想サンドウィッチュリー』掲載のサンドイッチ弁当を実際に食べていただくイベントを行います!

 

『空想サンドウィッチュリー』に登場するサンドイッチを写真でご覧になった方は「食べてみたい」と異口同音に発せられます。
読者さまに驚いてもらおうと渾身の力を込めて作られるサンドイッチ。
あまりに作るのが大変で、西山シェフは撮影後「二度とやりたくない(笑)」といつもつぶやいておりました。
ですが、ついに! 神秘のベールを脱ぎ、一般の方々に食べていただく日がやってきました。
当日までどのサンドイッチが登場するかは秘密にさせてください。

 

お食事のあとには、トークを行います。
台風や雪などさまざまなドタバタに見舞われた撮影の裏側を振り返ります。
著者の池田浩明(パンラボ)、西山逸成(ル・プチメック)の他、ダンボール屋台や紙製弁当箱の制作者、編集者も特別ゲストとしてトークに参加。
無茶振りとアクシデントを苦労と工夫で乗り越えたさまざまなエピソードが披露されることでしょう。

 

『空想サンドウィッチュリー』発売記念イベント
日時:4月22日 開場18時 開始18時半〜20時
場所:レフェクトワール
東京都渋谷区神宮前6−25−10
http://lepetitmec.com/location/refectoire/
料金:3000円
定員:50名

お申し込みはこちらから
https://ssl.form-mailer.jp/fms/cc7efa89498428

(おかげさまで定員に達しました。ありがとうございました)

 

料金は当日、お店にてお支払い。なるべくキャンセルがないようにご応募ください。

 

同時に、レフェクトワールで下記の展覧会を開催します。
「空想サンドウィッチュリー展」
単行本『空想サンドウィッチュリー』の制作で実際に使用された屋台の展示、ロケ風景や料理の写真、さまざまな小道具も展示いたします。
日時:4月16日(日)〜22日(土) 8:30〜20:00
場所:レフェクトワール
東京都渋谷区神宮前6−25−10
http://lepetitmec.com/location/refectoire/

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大阪&福岡 列島縦断ツアー 続報

列島を縦断して行う2つのトークショー。

そこで食べられる特別なパンの内容が見えてきました。

 

3/13大阪ロフトプラスワンでの「3/13はサンドイッチデー!トークライブ」(ホストはプラン9のヤナギブソンさん)。

注文してから作られるあたたかいサンドイッチのアイデアを求められました。

なにか大阪らしい、そして誰も食べたことのないサンドイッチはないか?

カレーパンをサンドするのはどうだろう。

使用するのは、下町の名店「グロワール」のぼっかけカレーパン。

牛筋肉を甘辛く煮付けた、関西風カレーパン。

大阪では、カレーにソースをかけるといいますよね?

そこでウスターソースと辛子をパンに塗ってはさむことにしました。

新感覚の大阪下町味になりました。

付け合わせに、コールスローや福神漬けもつく予定。

(カレーパンサンドは料金に含まれておりません。その場でお買い求めください)

 

3/17福岡ブックスキューブリックでの「『おかしなパン』発売記念トークショー」。

九州を代表する最先端パン屋「パンストック」の平山哲生シェフに「マンハッタンをモデルに最先端ご当地パンを作ってほしい」とお願いしました。

するとこんなのができてきました。

 

平山シェフからのメールです。

「イベント用の試作をしてたら、マンハッタンではなく ビックリマンチョコになってしまいました

なかなか美味しいです

逆にありかな?と

駄菓子分解再構築的な
クロワッサンの真ん中にダマンドを絞り 裏にチョコをコーティングして、クラッシュした皮付きはアーモンドをトッピングして、冷やして食べるとカリッとして、生地がフィアンティーヌみたいにサクサクでアーモンドが香ばしい

そんな感じになりました」

 

みなさまにお会いするのを楽しみにしております!

 

3月13日 大阪ロフトプラスワン
3/13はサンドイッチデー!トークライブ

 

【出演】 ヤナギブソン(ザ・プラン9) 池田浩明(パンラボ主宰)

詳細・申し込み
http://www.loft-prj.co.jp/schedule/west/60465

 

 

3月17日 福岡ブックスキューブリック
『おかしなパン』発売記念トークショー

 

【出演】
池田浩明(パンラボ主宰)
山本ゆりこ(菓子・料理研究家)
平山哲生(パンストック)

 

 

詳細・申し込み
http://bookskubrick.jp/event/4964

 

新刊発売中!

『空想サンドウィッチュリー』→amazon

『日本全国 このパンがすごい』→amazon

『おかしなパン』→amazon

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「チャリティー製パン講習会」のお知らせ

4月27日、チャリティ製パン講習会が行われます。

東北大震災後、山泳シェフの呼びかけに、伊原靖友シェフ(ツォップ)、井上克哉シェフ(オーヴェルニュ)が立ち上がり、連続講習会が開催されてきました。

15回目となる今回は、人気店ネモベーカリー&カフェの根本孝幸シェフ、「国産小麦の母」と呼ばれる札幌在住のパン講師・森本まどかさんがゲスト出演。

ぜひお越しください。

 

1 実行委員及び講師
根本 孝幸 氏(nemo Bakery & café シェフ)チャパタ・その他
森本 まどか 氏(ATELIER TABLIER主宰)黒千国のイギリスパン・雑穀と胡麻のパン・栗粉バゲット
井上 克哉 氏(Auvergneオーナーシェフ )パン予定
伊原 靖友 氏(ZOPF オーナーシェフ  )昼食スープ予定
山 豊 氏(元 Gerard Mulotシェフ  )昼食用パン(バナナブレッド・バゲットM)
大山ハム株式会社(昼食のご提案)

 

2 日時・場所
平成29年4月27日(木)10時〜16時30分(9時30分受付開始)
日清製粉株式会社 小網町ビル加工技術センター
〒103-0016 東京都中央区日本橋小網町19−12
※お車でのご来場はご遠慮ください。鉄道など公共交通機関のご利用をお願い申し上げます。

 

3 会費
受講の方 7,000円(お一人当たり) *昼食付です
メディアの方 2,000円(昼食代として)
*受講料は「あしなが育英会」に寄付する予定です。本会への寄付は税金の寄付金控除の対象とはなっておりません。よって講習会では領収書は発行致しませんのでご理解賜りますようお願い致します。

 

4 定員
70名 ※定員となり次第締切らせて頂きます。

 

5 お申込方法
下記所定事項をご記入の上、FAXにてお申込下さい。

 

6 お申込締切
平成29年4月17日(月)

 

日清製粉株式会社 チャリティー製パン講習会 窓口行 (FAX:03-5282-6137)
お申込締切:平成29年4月17日(月)

 

・貴社名(フリガナも)

・貴社ご住所
・電話番号

・FAX番号

・参加者ご芳名と役職(所属部署)


お問合せ先
日清製粉株式会社 営業本部営業部 (TEL:03-5282-6360)
チャリティー製パン講習会窓口 小池
*外出している場合はお電話が繋がらない場合もございますが、ご了承いただきますようお願い致します。

 

新刊発売中!

『空想サンドウィッチュリー』→amazon

『日本全国 このパンがすごい』→amazon

『おかしなパン』→amazon

 

日本縦断トークライブ!

3/13大阪ロフトプラスワン http://www.loft-prj.co.jp/schedule/west/60465

3/17福岡ブックスキューブリック http://bookskubrick.jp/event/4964

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