パンの研究所「パンラボ」。
誌面では紹介しきれなかったパンのあれこれをご紹介します。
パンのことが知りたくて、でも何も知らない私たちのための、パンのレッスン。
panlabo goes to hollywood 2

 

パンラボが「ほぼ日」さんへお呼ばれして、言いたい放題、食いたい放題した全5回(漫画含めて)がすべてアップされました。

 

http://www.1101.com/store/oragajam/panlabo/index.html

 

 

言いたい放題、食べたい放題が楽しくないはずありません。

あらゆるパンとジャムを合わせてラボったのでした。

 

 

 

 

以下はそのときの補足です。

 

 

第3回で編集Kがとっておきとして、隠し持ったタバスコを取り出して、みなさんにふるまうシーンがありますが、

そこだけパンにつけて食べてないことにお気づきでしょうか。

 

実はハンバーガーを用意して、ハワイアンバーガーと洒落込もうとしたのですが、

肝心のハンバーガーを忘れて、あんずジャム+タバスコをただただ味見するだけになってしまったのでした。

評判はよかったのですが、パンと合わせないのではパンラボの意味なし!

 

 

以下は編集Kがお見せしたかったシーンです。

 

 

ーーーーーーーーーーーーーーーーー

 

 

IMG_20160818_094418.jpg

 

 

 

生春巻きに「おらがジャム+タバスコ」。

 

 

 

IMG_20160818_094656.jpg

 

『これはおいしい!』(一同、感激!)

 

『えへへへ』

 

ーーーーーーーーーーーーーーーー

 

 

 

トークの中で、生春巻きというエイジアなアイデアが出たためか、

ハワイからアジアへ変えてきたようです。

 

 

「パイナップルと合わせて美味しいものにも絶対にあう。だからきっと酢豚にも合うはず」

 

 

生春巻きに、酢豚…………パンはどこへ行った!?

 

 

おそらくバインミーにも合うはず。

高田馬場が誇るバインミー☆サンドイッチで試してみようと思います。

 

 

 

(パンラボ特捜班)

 

 

 

 

 

好評発売中のパンラボ関係の本

 

パンラボ&comics

 

ガイドワークスオンラインで購入すると特製クリアファイルがもらえます。

パソコンの方はこちらへ。本の簡単な紹介もしてます。
http://guideworks.co.jp/sports-culture/panlabc
もちろんAmazonでもご購入できます。

 

 

食パンをもっとおいしくする99の魔法

Amazonです。

 

 

 

 

 

 

 

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川越の新麦企画「収穫祭 小麦畑よ、ありがとう!!」−川越パンマルシェ スピンオフ企画−

収穫祭♥小麦畑よ、ありがとう!!
−川越パンマルシェ スピンオフ企画−

8/24(水)〜8/31(水)
パンの町・川越のパン屋さん10店舗で開催!!

 

毎回行列のできる人出で、たいへん盛り上がっている川越パンマルシェ。
その参加店舗が集結し、埼玉のパンと小麦を盛り上げるフェアが開催。
8月24日に埼玉県産の新麦が解禁されるのを祝って、新麦を使った特別なパンを各店舗にて一斉に販売いたします。

 

埼玉県産小麦ハナマンテンは川越市・坂戸市で作られます。
6月に収穫されたばかりの小麦をすぐに製粉。
地元への思い、自然への感謝をこめて10軒のパン屋が思い思いのパンを作ります。

 

同じ素材をどのように受け取り、どのように表現したか、比較するのは楽しいことです。
この機会に川越パン散歩をしてみてはいかがでしょうか。

 

販売される商品や詳細はこちらです。
川越パンマルシェのホームページ
https://www.facebook.com/kawagoebread/?hc_ref=SEARCH

 

★開催店舗
川越ベーカリー楽楽
川越市元町2-10-13(菓子屋横丁) 
049-257-7200 
7:30〜17:00 
月+不定休
http://www.bakery-rakuraku.com/

 

善太郎
川越市松江町1-10-7
049-222-0683
11:00〜19:00
日月火休

 

ブレッドマン
川越市東田町16-1 1F    
049-247-3100
10:30〜19:00(売切れ終了、日曜は〜17:00)    
月休
https://www.facebook.com/BREADMAN-532450786824334/

 

ナンツカベーカリー
川越市南台2-2-1
049-215-7850
9:00〜18:00
日月休
https://www.facebook.com/NANTSUKA-BAKERY-1764313370458514/

 

WACCI
川越市新宿町6-27-43
049-248-8118
11:00〜18:00(売切れ終了)
日・第2第4月休
https://wacciboulangerie.wordpress.com/

 

パン工房クローバー
川越市砂967-2    
049-244-3278
7:00〜19:00    
火休

 

ブーランジェ リュネット
川越市砂新田2-8-11
049-292-9653
9:00〜18:00
月休
www.boulanger-lunettes.com/

 

ベーカリー クレープ
川越市大字砂931-7
049-244-7045
日祝休
http://ameblo.jp/kurepuken/

 

パンのかほり
川越市下老袋102-2
049-223-2179
10:00〜18:00
日祝および水休
http://www.kahori.net/

 

BAKELIKE 0044
川越市的場北1-12-8
080-6805-0044
10:00〜19:00
日月休
http://bakelike0044.jimdo.com/

 

★パンラボ池田がまわった川越のパン屋

 

楽楽
菓子屋横町にある川越のランドマーク。
お味噌のパンは「川越名物」というべき存在感。

 

向かいにはサンドイッチパーラー楽楽が新オープン。


こぼれ落ちるほど盛られた卵のサンドイッチは心をわしづかみにします。

 

埼玉県産のハナマンテンを使った「彩の国地粉食パン」。
甘い耳が印象的なふわふわもちもちの食パンです。

 

WACCI

白神こだま酵母と国産小麦のお店です。

写真の白神というパンを、ハナマンテンの新麦を20%ブレンドして作ります。

 

善太郎
蔵の町・川越の路地の奥の奥、パンの秘境があります。
ご夫婦が協力して作ったパンを大事に売る店。

 

シンプルでもっちりの個性的なパン。

 

元はクリーニング屋だったという魅力的な店舗。
2階にシェフ、1階にオーブンという珍しい構造で、パンが焼きだされるところが目の前で見られます。

 

ブレッドマン
料理人を経て楽楽で修行したシェフの店。
ヴィンテージの家具を使ったおしゃれなお店です。

 

チキンタツタのサンドイッチは、ふかふかでちょっと甘めのバンズに興奮。
鶏肉を豪快に噛みちぎると脂と旨味がとろとろ広がりました。

 

ナンツカベーカリー
南大塚(=ナンツカ)にオープンした新しいお店。

 

「チャバタで塩ぱん」は気泡ひとつひとつがふつふつと跳ねるような噛みごたえ。
それでいてとろけるようにやわらかいのです。
塩と小麦とオイルが三つ巴で拮抗し揺らぎあっていました。

 

この生地を使ったクアトロフォルマッジョのチーズパンも秀逸。

 

前日に前種を用意、湯種を加え、オーバーナイトさせます。

「おいしいものには手間がかかる。
シンプルな製法で粉の個性を引き出す」

 

収穫祭期間はハナマンテンを使ってこのパンを作ります。

 

ブーランジェ リュネット
ハード系やシンプルなパンで勝負するブーランジュリーがあります。

約10年前、埼玉になかったパン用の小麦としてハナマンテンがデビューした頃から、ずっとこの粉と向き合いつづけています。
実験に次ぐ実験。

 

「今度こんなのやってみたんですけどー」
と話す若松大輔シェフは本当に楽しそうです。

 

ハナマンテンのバゲットは、そんな若松シェフがやっとたどりついた会心の一本。
玄米のような香りや個性あふれる甘さが分厚くあります。
いままで食べたバゲットにはない新しいおいしさがありました。

 

他にも楽しいお店がそろっています。

8月24日〜31日、散歩に出かけるなら、ぜひパンの町・川越へ!

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川越の新麦イベント「収穫祭♥小麦畑よ、ありがとう!!」−川越パンマルシェ スピンオフ企画−

収穫祭♥小麦畑よ、ありがとう!!
−川越パンマルシェ スピンオフ企画−

8/24(水)〜8/31(水)
川越市内のパン屋さん10店舗で開催!!

 

毎回行列のできる人出で、たいへん盛り上がっている川越パンマルシェ。
その参加店舗が集結し、埼玉のパンと小麦を盛り上げるフェアが開催。
8月24日に埼玉県産の新麦が解禁されるのを祝って、新麦を使った特別なパンを各店舗にて一斉に販売いたします。

 

埼玉県産小麦ハナマンテンは川越の隣り坂戸で作られます。
6月に収穫されたばかりの小麦をすぐに製粉。
地元への思い、自然への感謝をこめて10軒のパン屋が思い思いのパンを作ります。
同じ素材をどのように受け取り、どのように表現したか、比較するのは楽しいことです。
この機会に川越パン散歩をしてみてはいかがでしょうか。

 

販売される商品や詳細はこちらです。
川越パンマルシェのホームページ
https://www.facebook.com/kawagoebread/?hc_ref=SEARCH

 

★開催店舗
川越ベーカリー楽楽
川越市元町2-10-13(菓子屋横丁) 
049-257-7200 
7:30〜17:00 
月+不定休
http://www.bakery-rakuraku.com/

 

善太郎
川越市松江町1-10-7
049-222-0683
11:00〜19:00
日月火休

 

ブレッドマン
川越市東田町16-1 1F    
049-247-3100
10:30〜19:00(売切れ終了、日曜は〜17:00)    
月休
https://www.facebook.com/BREADMAN-532450786824334/

 

ナンツカベーカリー
川越市南台2-2-1
049-215-7850
9:00〜18:00
日月休
https://www.facebook.com/NANTSUKA-BAKERY-1764313370458514/

 

WACCI
川越市新宿町6-27-43
049-248-8118
11:00〜18:00(売切れ終了)
日・第2第4月休
https://wacciboulangerie.wordpress.com/

 

パン工房クローバー
川越市砂967-2    
049-244-3278
7:00〜19:00    
火休

 

ブーランジェ リュネット
川越市砂新田2-8-11
049-292-9653
9:00〜18:00
月休
www.boulanger-lunettes.com/

 

ベーカリー クレープ
川越市大字砂931-7
049-244-7045
日祝休
http://ameblo.jp/kurepuken/

 

パンのかほり
川越市下老袋102-2
049-223-2179
10:00〜18:00
日祝および水休
http://www.kahori.net/

 

BAKELIKE 0044
川越市的場北1-12-8
080-6805-0044
10:00〜19:00
日月休
http://bakelike0044.jimdo.com/

 

★パンラボ池田がまわった川越のパン屋

楽楽
菓子屋横町にある川越のランドマーク。
お味噌のパンは「川越名物」というべき存在感。

 

向かいにはサンドイッチパーラー楽楽が新オープン。
こぼれ落ちるほど盛られた卵のサンドイッチは心をわしづかみにします。

 

埼玉県産のハナマンテンを使った「彩の国地粉食パン」。
甘い耳が印象的なふわふわもちもちの食パンです。

 

善太郎
蔵の町・川越の路地の奥の奥、パンの秘境があります。
ご夫婦が協力して作ったパンを大事に売る店。

 

シンプルでもっちりの個性的なパン。

 

元はクリーニング屋だったという魅力的な店舗。
2階にシェフ、1階にオーブンという珍しい構造で、パンが焼きだされるところが目の前で見られます。

 

ブレッドマン
料理人を経て楽楽で修行したシェフの店。
ヴィンテージの家具を使ったおしゃれなお店です。

 

チキンタツタのサンドイッチは、ふかふかでちょっと甘めのバンズに興奮。
鶏肉を豪快に噛みちぎると脂と旨味がとろとろ広がりました。

 

ナンツカベーカリー
南大塚(=ナンツカ)にオープンした新しいお店。

 

「チャバタで塩ぱん」は気泡ひとつひとつがふつふつと跳ねるような噛みごたえ。
それでいてとろけるようにやわらかいのです。
塩と小麦とオイルが三つ巴で拮抗し揺らぎあっていました。

 

この生地を使ったクアトロフォルマッジョのチーズパンも秀逸。

 

前日に前種を用意、湯種を加え、オーバーナイトさせます。

「おいしいものには手間がかかる。
シンプルな製法で粉の個性を引き出す」

 

収穫祭期間はハナマンテンを使ってこのパンを作ります。

 

ブーランジェ リュネット
ハード系やシンプルなパンで勝負するブーランジュリーがあります。

約10年前、埼玉になかったパン用の小麦としてハナマンテンがデビューした頃から、ずっとこの粉と向き合いつづけています。
実験に次ぐ実験。

 

「今度こんなのやってみたんですけどー」
と話す若松大輔シェフは本当に楽しそうです。

 

ハナマンテンのバゲットは、そんな若松シェフがやっとたどりついた会心の一本。
玄米のような香りや個性あふれる甘さが分厚くあります。
いままで食べたバゲットにはない新しいおいしさがありました。

 

他にも楽しいお店がそろっています。

8月24日〜31日、散歩に出かけるなら、ぜひ川越へ!

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パンラボ goes to ハリウッド 1

ちょっとお呼ばれしてきました。

 

ハリウッドへ。

 

 

panlabo goes to hollywood

 

 

みたいなものです。

 

 

 

ピンポーーン

 

 

 

 

IMG_20160818_111305.jpg

 

 

 

 

パンラボでございます。

 

 

 

 

通された部屋にはパンがいっぱい。

 

 

 

 

IMG_20160818_111545.jpg

 

 

 

今回のパンラボメンバーは

池田浩明、堀道広、編集Kの3人。

 

 

ひさしぶりに集まって、パンをラボる。

 

はやくもテンションは急上昇です。

 

 

 

 

 

IMG_20160818_111444.jpg

 

 

 

 

それでは、開幕です。

 

 

パンラボのおらがジャム実験室

http://www.1101.com/store/oragajam/panlabo/index.html

 

 

わーーーーーーー!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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どうぞよろしく。

 

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新麦の季節がやってきた!

8月10日に九州(大陽製粉、熊本製粉、梅野製粉)、8月13日に中京地区(桑名もち小麦、布袋食糧)の新麦が解禁しました。

 

8月10日、全国に先駆けて新麦が解禁された熊本では、熊本製粉主催の収穫祭「熊本の新麦を食べよう!」を開催。

新麦シーズンの開始を記念しパンカットしました。

 

農家、製粉会社、パン屋、お菓子屋。
小麦を仲立ちにした各社が揃い、収穫を祝いました。

 

メゾンドキタガワ、ロワゾーブルー、サンタプレ、パティスリービジューという熊本のお菓子屋さんオールスターが結成した「ホイッパーズ」が焼き菓子セットを販売。

 

パンダイゴ、ろじぱん、パ・パン、スキダマリンク、フェテドパンの5店舗もそれぞれの熊本の小麦への気持ちをひとつの袋に詰めました。

 

高岡製パン、宝屋パン、行徳パン、ボングー、永田パンも熊本新麦のパンを販売。

また、クオカ × 新麦コレクションによる連続レッスンで九州アンバサダーを務める梶晶子先生は、ポリパン教室を行いました。

 

今年の新麦は、熊本製粉の玉名産限定「premiumT」のデビューと重なりました。
もっとおいしい、パンに向く小麦を作ろうと、JA、農家が協力した結果。
すばらしい小麦粉ができあがったのです。

 

今年は熊本地震もありました。
地元の小麦で熊本を盛り上げようという思いでお菓子やパンを作り、イベントを盛り上げた参加者の顔は、みんな充実し、楽しそうでした。

 

また、8月20日・21日には、パンダイゴさんをL'ZOPFにお招きし、新麦を使った熊本応援イベントを開催します。

http://www.brezel.ecweb.jp/class-event-kumamoto-zopf.html
若干お席が残っておりますので、よろしくお願いいたします。

 

一方、東京でも、さまざまなお店で新麦を使っていただいております。

 

ラブレ晴海トリトン店では、食パンと、カソナードをトッピングしたクロワッサン。

カソナードの赤というイメージは、九州の太陽のイメージとつながりあう感じがしました。

 

荻窪・吟遊詩人では、食パンやコーンブレッドを。

 

10年目を機にすべて国産小麦に切り替えた店。
清澤稔シェフは定休日なしで製造をひとりでこなします。

 

シェフの出身地は、熊本県玉名。
玉名産限定の新麦Premium T(熊本製粉)のふるさとでもあります。

 

地震の被害を気にかけながら、毎日厨房にいるけれど、故郷になにか貢献したい。
そんな気持ちでパンを作られているそうです。

 

ピッツァの名店・聖林館でも新麦Premium Tに切り替わり。

 

私も食べて、いつもの聖林館のピッツァとひと味ちがうなにかを感じました。

詳細→http://www.asahi.com/and_w/life/SDI2016081647331.html?iref=andw_kijilist

 

新麦の季節の訪れを実感した瞬間です。

 

家庭用サイズの小麦粉はこちらで販売
CUOCA × 新麦コレクション 特設サイト
http://www.cuoca.com/articles/shinmugi-2016/

 

全国の人たちが新麦パン情報をinstagram「#新麦」で発信中

 

新麦コレクションの情報はこちらで
Facebook 
https://www.facebook.com/mugikore/

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めんたいこの魔法

 

 

 

 

 

北海道のセブンイレブンに立寄ったら、パンに東京では見慣れないシールが貼られていた。

 

 

 

 

麦チェン!北海道

とあった。

北海道産の小麦を使用していることをアピールしているらしい。

東京にいてもセブンイレブンがパンの小麦にこだわっているのは知っていたけれど、北海道では北海道小麦が使われていて、それをアピールしていることは知らなかった。

 

自分のようなミーハーはシール1枚でズキュンと来る!

 

うむ、これは食さねば!

 

 

とりゃ!

 

 

めんたいこ好きに贈る!

明太マヨクリームサンド。

 

 

明太パンの特徴は外側に明太子が塗られていて、遠くからでも発見しやすくなっていると勝手に思っていたけれど、

これは違った。

コッペパンのように中に明太マヨクリームが塗られていて、外に明太色のサインはない。

 

でもこれは明太フランスではなく、明太コッペみたいなものだから、おそらくこれでいいはず。

 

明太ものはいつ食べてもおいしいけれど、今日はいつもより少しおいしい気がする。

 

シールマジックなのか、北海道は斜里の広大な場所で食べたからか、そもそも明太好きだからか、お腹がバカみたいに減っていたからか、

正しい理由はわからないけれど、いつもより少しおいしかった。

 

なんて思いながら、こんどは東京にはない北海道のコンビニに寄って、パンコーナーを見たら、そこでも北海道産の小麦にこだわったパンを売っていた。

どうやら北海道のコンビニは地産地消でパンを作っているようだ(パンだけじゃないと思うけど)。

北海道のコンビニのパンは競いあってレベルを高めているような気がした。

きっと北海道のパン屋のパンも相当おいしいのではないか。

 

 

 

 

 

 

 

てな話をムッシュ池田にしたら、北海道はコンビニだけでなく、スーパーのパンでも北海道産の小麦にこだわったパンを置いてますよ、と言われた。

 

 

「明太パンで思い出しましたが、明太フランスの魔法に出会いましたよ!」

とムッシュ。

 

「明太フランスの本場・福岡で出会いました」

 

なぬ!ちょっと聞き捨てならないな。どんな魔法なの?

 

「わさびを隠し味に使った明太フランスがあって、それがたいそうおいしかったんですよ」

 

むむ!? わさび!?

 

もしやこんな感じ?

 

 

 

「いや、隠し味なので、外側にわさび色のものはありませんでした」

 

と、言われたものの、

明太フランス・隠しわさびの話を聞いたら、いてもたってもいられなくなったので、

写真のようにわかりやすい感じで、ツンツンとわさびを塗ってみた。

ちょっと多いかな? でも明太色にわさび色は悪くない。

 

つけすぎ覚悟で食べてみたら、うほ〜〜〜〜〜〜!

 

うほほほ。

 

うほうほ。

 

 

おいしい! 明太を邪魔せずに、それでいてちゃんと「ちょいツン」してる。

 

見よう見まねで作ってもおいしいのだから、本場で食べたらもっとオイシイんだろう。

 

 

 

好評発売中のパンラボ&comicsにも辛子明太子にまつわる話を、

ぱんとたまねぎさんが描いてくれていた。

 

 

 

 

(4コマ目へつづく)

 

 

そういえば、この漫画を読んでからだ。明太ぱんと福岡のうどんが無性に食べたくなったのは。

福岡のうどん屋さんを東京では知らないから、明太系のパンローテが高まっている。

 

あ〜福岡へ行きたい。

パン、うどん、珈琲。

気になる店がいっぱいだ。

 

 

 

 

 

 

 

ガイドワークスオンラインで購入すると、堀道広さんの直筆サイン入りのパンのクリアファイルが付きます。

どうぞよろしく。

 

パソコンの方はこちらへ。本の簡単な紹介もしてます。
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スマホの方はこちらです。
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みんなで作ろう!新麦パン2016 cuoca×新麦コレクション

いよいよ8月10日から、新麦の季節がはじまります。
初夏に収穫され、いちはやく製粉され、挽きたてのまま食卓へ届く「新麦」。
トップバッターは8月10日解禁の九州。
10月20日の北海道まで、南から北へ、列島を新麦前線が縦断していきます。
新麦のパンがパン屋さんの店頭に並ぶことはもちろん、ぜひご自分で粉に触って、その匂いや感触を感じてください。

 

家庭でパンを作るときの強い味方がcuoca。
パンやお菓子の材料がなんでもそろう専門店が、新麦コレクションの取り組みに全面的に賛同。
特設ページをオープンしました。

 

みんなで作ろう!新麦パン2016
http://www.cuoca.com/articles/shinmugi-2016/

 

8月10日の熊本県玉名産新麦「PremiumT」(熊本製粉)を皮切りに、滋賀、三重、埼玉、北海道と10月まで順次、新麦を小袋で発売していきます。
ぜひこれを機会に、日本中で作られる個性あふれる小麦でパンを作って、小麦が私たちのすぐ近くで育つものだと実感してください。

 

家でパンを作るのはハードルが高いよー!という方。
ホームベーカリーでももちろんOKです。
パン屋さんで買うだけより、自分で粉に触れる分、小麦のおいしさがもっと実感できるかもしれません。

 

パンを作ったら、Instagramでハッシュタグ #新麦 をつけて投稿しましょう。
cuocaのサイトに表示され、全国の人たちと新麦でつながりあうことができます。
その他、twitterやFacebookでもぜひ、作ったパン、食べたパンを投稿してください。

 

自由が丘のクオカスタジオでは連続レッスンを実施。
人気講師が、各地区ごとの小麦のすばらしさを伝えるアンバサダーに就任します。

 

熊本 premiumT × 梶晶子さん(ポリパン®)
三重 桑名もち小麦 × 堀田誠さん
滋賀 ディンケル小麦 × ビビアンさん
埼玉 ハナマンテン × 太田幸子さん
北海道 ゆめちから × 吉永麻衣子さん
北海道 春よ恋 × 高橋雅子さん

 

即完売必至のスペシャルレッスンの情報はこちらでご確認ください。

みんなで作ろう!新麦パン2016
http://www.cuoca.com/articles/shinmugi-2016/

 

この夏、全国を巻き込んで盛り上がる新麦にご期待ください!(池田浩明)

新麦コレクションHP http://mugikore.net/
新麦コレクションFB https://www.facebook.com/mugikore/

 

熊本応援イベント! 阿蘇のパンダイゴがZOPFにやってくる!

http://panlabo.jugem.jp/?eid=2053

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第14回チャリティー製パン講習会のお知らせ

ベーカリーのプロデュースなどで活躍する山崎豊シェフ(元ジェラール・ミュロ)が主宰する「チャリティー製パン講習会」。
東日本大震災の未曾有の被害を受けてはじまったこのプロジェクトも、ついに第14回目。
初回からずっと参加しつづける、ZOPF伊原シェフ、ドイツで行われたIBAカップで世界一監督となったオーヴェルニュの井上シェフ。
そして、今回は活きのいい若手が登場。
川越の人気ベーカリー楽楽から菅沼健太チーフ、ZOPFから吉澤一也さん、オーヴェルニュから小倉拓馬さんが登壇する。

 

1 実行委員及び講師
菅沼 健太 氏(川越ベーカリー楽楽チーフ) 国内産小麦使用パン
小倉 拓馬 氏(Auvergne) ヨモギのリングデニッシュ/マロン・ラ・フルール
吉澤 一也 氏(ZOPF) ベーマーバルトブロート/ スイートロール
井上 克哉 氏(Auvergneオーナーシェフ) 昼食用パン
伊原 靖友 氏(ZOPFオーナーシェフ) 昼食(鶏のパプリカソースその他)
山 豊 氏(元GerardMulotシェフ) 昼食用パン(マンゴブレッド)

 

2 日時・場所
平成28年9月7日(水)10時〜16時30分(9時30分受付開始)
正栄食品工業株式会社
(東京都台東区秋葉原5−7[JR秋葉原駅下車、中央改札出で徒歩約5分])
※お車でのご来場はご遠慮ください。鉄道など公共交通機関のご利用をお願い申し上げます。

 

3 会費
受講の方 7,000円(お一人当たり) *昼食付です
メディアの方 2,000円(昼食代として)
*受講料は「あしなが育英会」に寄付する予定です。本会への寄付は税金の寄付金控除の対象とはなっておりません。よって講習会では領収書は発行致しませんのでご理解賜りますようお願い致します。

 

4 定員
80名 ※定員となり次第締切らせて頂きます。

 

5 お申込方法
所定事項をご記入の上、FAXにてお申込下さい。
※ファックス申し込みにて 受付修了です。連絡はいたしません。
正栄食品に確認連絡は受け付けておりませんのでよろしく御願いいたします

 

6 お申込締切
平成28年8月19日(金)

 

FAX宛先
正栄食品工業株式会社チャリティー製パン講習会 窓口行
FAX:03−3253−1238

 

・フリガナ

 

・貴社名

 

・貴社ご住所

 

・電話番号

 

・FAX番号

 

・参加者ご芳名
役職(所属部署)


お問合せ先(メールのみの受付になります 返信には数日かかる場合もあります事ご了承下さい)
チャリティー講習会実行委員会  
info@zopf.jp
*電話での問い合わせはご遠慮ください。
正栄食品にての電話連絡は受け付けておりませんので、よろしくお願いいたします。

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「作って! 食べて! 熊本応援!!」南阿蘇のパンダイゴさんとの2日間

南阿蘇にパンダイゴというパン屋さんがあります。
このたびの地震で店舗が被害に遭い、いまだに営業再開できていません。
また自身とご家族も避難所で暮らすなど、辛い思いをされてきたのだと思います。
ダイゴさんを応援したい。
そう思っていたとき、夢のような企画が実現しました。
ダイゴさんがL'ZOPF(ZOPFの講習会場です)にやってきて、パンを焼く!
パンの販売はありませんが、「熊本の素材を使ったサンドイッチレッスン」「立食パーティ」「熊本産小麦を使ったパン講習会」と3つのイベントが行われます。
私、池田も2日間お手伝いいたします。

詳細はこちら
http://www.brezel.ecweb.jp/class-event-kumamoto-zopf.html

 

◆サンドイッチレッスン
『シンプルが一番!素材を生かしたサンドイッチとパンに合うサイドディッシュ−熊本素材を使って』

『サンドイッチの発想と組み立て』の著書がある第一人者ナガタユイさんを迎え、ダイゴさんのパンに熊本素材をはさんでサンドイッチを作ります。

 

日 時 2016年8月20日(土)15:30〜17:30
講 師 ナガタユイさん(フードコーディネーター) × 上道大吾シェフ (PAIN DAIGOオーナー)

受講料 5000円(義援金、テキスト代、試食を含む)

定 員 18名(着席デモンストレーション形式)
会 場 Lehrstube ZOPF(千葉県柏市) 詳細・申込み
http://www.brezel.ecweb.jp/class-event-kumamoto-zopf.html

 

(ダイゴさんの作ったパン)


◆立食パーティ『食べて・感じて!熊本応援 熊本の美味しいもので交流会』
ナガタユイさんによる料理を食べながら、ダイゴさんに熊本の話を聞き、つながりを深めましょう!

 

日 時 2016年8月20日(土)18:00〜20:00

定 員 30名程度(立食パーティ形式)

参加料 6000円 (義援金を含みます)

会 場 Lehrstube ZOPF (千葉県柏市)

詳細・申込みhttp://www.brezel.ecweb.jp/class-event-kumamoto-zopf.html

 

(玉名の小麦畑を訪ねるダイゴさん[左から2人目])

 

◆上道大吾シェフ製パン講習会
愛情をこめて地元・熊本の小麦を使いつづけてきたダイゴさんによる講習会。
いよいよ8月10日に解禁される、熊本産新麦を使います。
熊本製粉の名物技術者・長谷川信治さんとパンラボ・池田のトークもあります。

 

日 時 2016年8月21日(日)11:00〜15:00頃

講習メニュー ホシノ天然酵母パン種と熊本小麦を使用した カンパーニュ、ブリオッシュ、ナン

定 員 18名(着席デモンストレーション形式、分割〜成形までの実習あり)

受講料 8000円(義援金、ご自身が成形したパンのお持ち帰り、ランチを含みます)

会 場 Lehrstube ZOPF(千葉県柏市)
詳細・申込み
http://www.brezel.ecweb.jp/class-event-kumamoto-zopf.html

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【まとめ】クロックムッシュ氏とパンラボ池田のちがいって何?

あのクロックムッシュ氏っていうのは、パンラボの池田なのか?
というお問い合わせをよくいただいております。
自分でもよくわからなくなってきたので、ここでちがいをまとめておきたいと思います。

 

IMG_20160714_121028.jpgクロックムッシュ氏
・日本中のパン屋を巡っている
・パンを見つけると頭の小麦アンテナがぴーんと立つ
・おいしいパンを食べるとベシャメルソースを分泌
・体内からグルテンがなくなると動けなくなる

 

池田浩明
・日本中のパン屋を巡っている
・パンを見つけるとどーっと走り出す
・おいしいパンを食べると「うー」「あー」と唸り声を分泌
・体内からグルテンがなくなると動けなくなる

 

同一人物ではないようですが、見分けがつかないぐらい似ていることがわかります。

 

パンラボ&comicsで私は「さすらいのクロックムッシュ氏」の監修をさせていただいております。

・横須賀 中井パン
・浅草 粉花
・京丹後 やさか窯

 

この三軒は、
「あのパン屋さん、映画のモデルになりそうだね」とか
「漫画になりそうだね」とか
「J熱大陸が取材にくるんじゃないかな」とか、

 

そんなことを誰かが言ったり、自分で思ったりしたことある、おもしろパン屋さんばかり。
映画になるまで待てないので、いち早く漫画にしてみました。

ぜひご覧ください。(池田浩明)

 

ガイドワークスオンラインで購入すると、堀道広さんの直筆サイン入りのパンのクリアファイルが付きます。

 

パソコンの方はこちらへ。本の簡単な紹介もしてます。
http://guideworks.co.jp/sports-culture/panlabc

スマホの方はこちらです。
http://guideworks.co.jp/sports-culture/s/panlabc

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