パンの研究所「パンラボ」。
誌面では紹介しきれなかったパンのあれこれをご紹介します。
パンのことが知りたくて、でも何も知らない私たちのための、パンのレッスン。
りんごの日 16の名店が「希望のりんご」を使ったパン・お菓子を販売
陸前高田の復興を応援するイベント「りんごの日」。
1月に行われた第1回につづき、第2回目がシーズンまっただ中の11月17日(土)・18日(日)に開催される(一部店舗は異なる)。

また、「希望のりんご」は実った。
陸前高田の丘の上。
津波に平野部すべてが飲み込まれる一方、それより高いところにあったりんごの木は辛くも難を逃れた。
傷跡が痛ましい風景を、りんごの実が点々と赤く彩る様は、まるで希望を告げているようだった。
それから1年。
りんごは、いま3.11以来2度目の実りを迎えている。
港も住宅もいまだ再建は進んでいないが、草が地表を覆い、ようやくグリーンの色合いが戻ってきた。
自然には自ら回復する力が宿っている。
赤く、可憐なりんごの実は希望であるとともに、回復、復興を象徴するようにも見えた。

この「希望のりんご」を使って、パン屋さん・お菓子屋さんが商品を作る。
お客さまにはりんごのパンやお菓子を買っていただく。
仕入れたりんごの代金は陸前高田の農家さんに支払われ、ひいてはささやかながら被災地にお金がまわっていくはずだ。
小さなことではあるが、誰もが復興を助けることができる。

りんごは陸前高田市米崎町の金野秀一さんが作ったもの。
無農薬栽培がほぼ不可能なりんごにあって、金野さんは有機肥料・減農薬による栽培に取り組んでおり、必ず完熟したもののみを収穫する。
実際、現地で食べた「希望のりんご」は、忘れられない印象を残した。
香りは心地よく、甘さはキレがあり、限りなくさわやかだった。

今回は16店舗が参加。
各店がたったひとつの素材を使って、思い思いの商品を競いあう。

10月に陸前高田で行われた「パンDEバーベキュー」(「パンを届ける」第7回)にきていただいたパン屋さん・お菓子屋さんも多く参加。
被災地の現状を見、また金野さんから直接聞きとどけた思いを、パンやお菓子としてどのように表現するのだろう。

また、フランス伝統菓子のパイオニアとして多くのリスペクトを集める、河田勝彦シェフのオーボンヴュータンにもご参加いただく。

りんごの日
11月17日(土)・18日(日)
以下のお店は異なるのでおまちがいなく!
*は11月15日(木)・16日(金)
**は11月16日(金)・17日(土)
***は11月16日(金)・18日(日)
****は11月24日(土)・25日(日)

参加店舗(五十音順)

オーボンヴュータン
03-3703-8428
世田谷区等々力2-1-14
9:00〜18:30(30分昼休みあり)
水曜休

CALVA
0467-45-6260
神奈川県鎌倉市大船1-12-18エミールビル1F
7:30〜21:00
火曜・第3水曜休

グロワール
0120-517314
大阪市旭区大宮3丁目18番21号
7:00〜20:00
水曜休

ケポベーグルズ
03-6424-4859
世田谷区上北沢3-17-8
9:00〜18:00
火曜・水曜休

粉花** ←15日(木)も開催です
03-3874-7302
台東区浅草3-25-6-1F
10:30〜18:00(土曜・祝日 ~16:00まで)
売り切れ次第、終了
日曜・月曜・火曜休

Zopf
047-343-3003
松戸市小金原2-14-3
6:30〜18:00
無休(夏期・冬期休業あり)

トラスパレンテ
03-3719-1040
目黒区上目黒2-44-24-1F
9:00〜19:00 

パネテリア ピグロ**
045-413-1412
横浜市神奈川区神大寺4-1-7
7:00〜18:00(土曜は〜17:00まで)
日曜・祝日休

ブーランジェリー ボヌール****
・三軒茶屋店
03-3419-0525
世田谷区太子堂4-28-10
9:00〜21:00

・梅屋敷店
03-6912-1230
大田区蒲田2-1-1
8:00〜21:00

・栄通り店
03-6805-2590
世田谷区三軒茶屋1-36-2
8:00〜21:30

・読売ランド店
044-966-3258
川崎市多摩区西生田3-9-28
7:00〜21:30

本牧館
045-624-0080
横浜市中区本牧間門19-28
6:30〜21:00

マルグレーテ*
044-977-1071
川崎市多摩区長沢2-20-30
8:00〜19:00(第2,4,5土曜は〜18:00まで)
日曜・祝日・第1,3土曜休

マールツァイト**
03-5976-9886
文京区大塚3-15-7
11:00〜19:00
日曜・祝日休

ラ ブランジュリ カロン
042-682-3757
八王子市高倉町64-6(バーゼル内)
10:00〜20:00

レ・サンク・サンス****
03-6450-7935
世田谷区若林1-7-1プチピエール三軒茶屋1F
8:00〜21:00

ロワンモンターニュ**
03-3900-7676
北区王子本町1-15-20高木ビル1F
9:30〜18:30
第2,第4土曜・日曜・祝日休
03-3900-7676

ローゼンボア***
045-491-8856
横浜市神奈川区平川町10-2
6:00〜19:00
土曜定休

主催:池田浩明(パンラボ)、NPO法人こんがりパンだ パンクラブ



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