パンコレ出品ファイル28 パーラー江古田
2014.05.23 Friday 11:05
本日16時からは、参加自由のトークイベント「シェフ自ら売りまショー」。
パーラー江古田の名物店主・原田浩次さんの登場。
パンの作り手と会話をし、パンを知り、楽しくパンを買ってください。
パーラー江古田なんだ、この岩のように硬い皮は？
それにどうしたんだろう、喫茶店の中にパンを売ってるってなんだろう？？
パーラーってフルーツパーラーじゃないのか？？？
クエスチョンマークがいくつも飛び交う。
パーラー江古田にはじめて行ったとき、頭の中はそんな状態でした。
原田浩次さんは、妥協をできない人です。
自分の好きなものが確固としてあり、そこに一直線に向かっていく。
そのためなのでしょう、最初は取っ付きずらかったものが、じわーっと魅力を開示し、いつのまにやら離れられなくなってしまうのです。
あの皮だからこんなに濃厚で奥が深い。
喫茶店だから店の人とカウンターで話ができる。
パーラーとは沖縄のパーラーのことで、メニューも業態も旅の記憶に根差しているのだ。
クエスチョンマークはすべて反転し、それがゆえにパーラーへまた足を運ぶ理由となっているのです。
原田さんが持ってきてくれる逸品。たとえば、カシューナッツと黒胡椒。
がりがりとした皮を噛み、甘さが滲みだし、カシューナッツに身をまかせようとした瞬間、黒胡椒ががつんと襲う。
その男らしさ。
こんな快楽をパンの世界に持ち込んだのはパーラーがはじめて。
そしてどのパンもこのパンも、一杯やりたくて仕方なくなるのも特徴です。