パンの研究所「パンラボ」。
painlabo.com
パンのことが知りたくて、でも何も知らない私たちのための、パンのレッスン。
パンの研究所「パンラボ」 第6回「クロワッサン」

 

所長は池田、研究員はみなさん。
今年で「基礎編」を終了、1月から新たに「応用編」開始。
3回シリーズで「クロワッサン」「カレーパン」「あんぱん」をとりあげます。

 

クロワッサンの層は百層以上。
薄い薄い膜が何枚も重なり合っている様を、考えただけで途方もない気持ちになります。
私たちはそんな超絶技巧の産物を特に考えもせず、むしゃむしゃ食べてしまう。
だが、このパンラボという研究の場では、あたかも一枚一枚皮を剥いていくように綿密に食べます。
新たなクロワッサン体験にきっと出会えるでしょう。

 

1月の研究テーマ「クロワッサン」

※月ごとにパンのテーマは変わります。

 

2020年1月9日木曜日

昼の部14時〜16時(受付15分前より)  

夜の部18時30分〜20時30分(受付15分前より)

 

募集定員 昼の部・夜の部 各20名
研究費 1講座10,000円(税込) 試食パン8種をお持ち帰りいただけます。

 

1月ー3月の3回連続お申し込みの方は10%割引

9,000円 ×3回 =27,000円でお申し込み頂けます。
(お手数ですが、下記のリンクから3回分それぞれお申し込みください)

 

※費用に含まれるもの
パン/テイスティング資料/1ドリンク
場所・折形デザイン研究所 港区南青山4-17-1(表参道駅・外苑前駅 徒歩8分)

 

1月9日 クロワッサン
2月13日 カレーパン
3月12日 あんぱん


受講された方には「パンラボ研究員認定証」(シリアルナンバー入り)を発行します。
お申し込みは以下のリンクよりお願い致します。

 

パンラボ 1月9日昼の部 7回目「クロワッサン」
https://business.form-mailer.jp/fms/3b563087114479 

 

パンラボ 1月9日夜の部 7回目「クロワッサン」
https://business.form-mailer.jp/fms/f0d182ed114480 

 

パンラボ 2月13日昼の部 8回目「カレーパン」

https://business.form-mailer.jp/fms/b4fab3ed114527 

 

パンラボ 2月13日夜の部 8回目「カレーパン」
https://business.form-mailer.jp/fms/76fa2e35114526 

 

パンラボ 3月12日昼の部 9回目「あんぱん」
https://business.form-mailer.jp/fms/ac6b526e114528 

 

パンラボ 3月12日夜の部 9回目「あんぱん」
https://business.form-mailer.jp/fms/92454deb114529 

 

先着順にて受付させていただきます。

※募集人数に達し次第、応募を締め切らせていただきます。
※参加費は当日お持ちいただきます様にお願い申し上げます。

 

・パンの研究所「パンラボ」とは?
見る、触れる、切る、嗅ぐ、噛む、味わう、飲み込む、そして消化する。
五感と脳を総動員してパンを味わう新しい体験。
参加者は、「パンラボ見習い研究員」となり、毎回テーマに沿った8種の名作パンを味わい、テイスティングの方法をともに学びます。作り手の思い、歴史、意味論、コネタ、食べ方まで。最終的には、パンをこれから食べていくための「座標軸」をみなさんの頭の中に持っていただけるようにしたいと思います。

 

・テイスティングとは
「外観・内観」「質感」「アロマ」「食感(噛みごたえ・舌触り)」「口溶け」「フレーバー」「喉越し」からなる鑑賞のフレームに沿って、パンを味わい、表現する方法。今回みたいに、複数のパンを同時に味わう「比較テイスティング」の場合、それぞれの記憶が鮮明なため、個性がすごくわかりやすいです。
見習い研究員のみなさまのご意見も参考にしながら、パンのテイスティングについて一冊の本にまとめたいと思っています。まさにみんなで共同研究する「ラボ」です。

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パ道 X'mas Tea Party お知らせ

世に、茶の道があり、華の道がある。
ならば、パの道もありうべきではなかろうか。
パの道は、おもてなしの道であり、風流の道であり、同時に食い意地の道なり。
もし風流ありとても、食い意地満たされざるは、腹さびし。
もし食い意地満たされるとも、風流なかりせば、心さびし。
一服の抹茶と、心づくしのパンあらば、心くつろぎ、腹ペコいやされる。

これパの道なり。

 

亭主
長谷川葉月(表千家講師)

 

パン(おみやげつき)
BEAVER BREAD

 

茶道具
折形デザイン研究所

 

パンの研究所「パンラボ」所長 池田浩明さんに、抹茶にピッタリ、クリスマスにバッチリのパンをご提案頂き、表千家講師の長谷川葉月さんのお点前で「パンと茶道」=「パ道」を開催します。
折形デザイン研究所所有のお茶の道具で、ちょっと不思議な取り合わせもお楽しみください。
お茶の心得の無い方も大歓迎!                   

折形デザイン研究所

 

パンに牛乳、ではなくお抹茶を。
パンラボ池田さん発案のもと、この度茶道ならぬパ道を開催することになりました。
今回亭主として美味しい麺麭(パン)とお茶をご用意して皆様をお待ちしております。
師走の慌ただしい時期ではございますがどうぞお出かけくださいませ。    

長谷川葉月

 

日時 2019年12月22日(日)
場所 折形デザイン研究所
参加費/3,000円 当日お持ちください。
持ち物なし
定員/各席 11名
*キャンセルは3日前までにお願いします。食材の準備の関係上、2日前から料金をいただきます。ご理解をお願いいたします。

お申し込みは下記より。

 

パ道 12月22日(日) 一席11:00-12:00

https://business.form-mailer.jp/fms/c38f2dce114484

 

パ道 12月22日(日) 二席13:00-14:00

https://business.form-mailer.jp/fms/d810683a114522

 

パ道 12月22日(日) 三席15:00-16:00←満席のため締め切りました
https://business.form-mailer.jp/fms/369e180c114523


パ道 12月22日(日) 四席17:00-18:00←NEW
https://business.form-mailer.jp/fms/35e05756114804

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