パンの研究所「パンラボ」。
誌面では紹介しきれなかったパンのあれこれをご紹介します。
パンのことが知りたくて、でも何も知らない私たちのための、パンのレッスン。
[トークショー]「好きなことをして生きていく 〜プロオタクの仕事論〜」

パンラボをはじめてから10年、夢中で走ってきた。

でも、もう一度、見つめなおしてみたいと思った。

もっともっとパンラボをおもしろくできる方法はないか?

仕事の仕方や、アタマのOSのバージョンアップ次第で、それは可能ではないのか?

考えて考えて答えに届きそうで届かない感じがあって、そうかこれはよく知っている人に話を聞いてみればいいんだと思った。

それだったら、自分ひとりで聞くのはもったいない、みんなで勉強会みたいにできたらいいなと思って、このトークショーになりました。

好きを仕事にしている人、好きなことがあってもそれが仕事にならない人、いまの仕事をもっと好きになりたい人…。

仕事や人生をもっとあーしたいこーしたいと思っている人、ぜひ聴きにきてください!

 

ゲストは、一田憲子さん、難波里奈さん。

 

一田さんは、「暮らしのおへそ」「一田食堂」など良書を連発されている、ライター業の先輩。

好きなことを仕事にしているし、好きなことを仕事にしているたくさんの人に「仕事のおへそ」について取材しつづけている。

なにしろ、その「おへそ言語化能力」はすさまじいものであり、私たちをきっと導いてくださるはず!

 

難波さんは、「純喫茶コレクション」を主宰。

純喫茶という場所、文化、空気感、それを支える人への愛情がものすごい!

私もパンを好きなことでは人後に落ちない自負はあるが、それでもたじたじとなってしまうほど、ものすごい愛だ!

好きなことを仕事にするには、これだけの愛という裏付けがあって、ということを感じてもらえれば幸いです。

 

場所は、HMV&BOOKS “HIBIYA COTTAGE(日比谷コテージ)”。

話題の東京ミッドタウン日比谷の向かいにある、日比谷シャンテ3F。

といえば、ぴんとくる方も多いと思います。

 

あの、ル・プチメック日比谷のあるビルです!

ぜひプチメックとセットでお越しください!

 

[トークショー]「好きなことをして生きていく 〜プロオタクの仕事論〜」

「好きなことを仕事にする」を実践している人は、どうしてそんな生き方ができるのだろう?

熱量の高い人たちに取材を重ね、ライフスタイルのお手本を示しつづけている一田憲子さん。
日本中の純喫茶をまわって純喫茶道に日々邁進する難波里奈さん。
素敵に生きる二人の仕事論に、パンオタクの池田浩明が迫ります!

自分らしい生き方、仕事の仕方を模索中の方にもおすすめのトークショーです。

※トークショーの様子は後日、朝日新聞デジタル&wにて掲載されます。

 

出演
・一田憲子(ライター、編集者。編著『暮らしのおへそ』など、著書も多数)
・難波里奈(東京喫茶店研究所二代目所長。著書「純喫茶とあまいもの」など)
・池田浩明(「パンラボ」主宰、ブレッドギーク、ライター。著書「パン欲」など) 

 

日時:  3月10日(日)開場13:30 開演14:00 終了15:30
    (終了後、出演者の著書をお買いあげの方にサイン会あり)
場所:  HMV&BOOKS “HIBIYA COTTAGE(日比谷コテージ)”
      東京都千代田区有楽町1-2-2; 日比谷シャンテ3F
参加費: 無料
問合せ: otakugakkou@gmail.com
定員:  70名
主催:  株式会社マーベリック、池田浩明
予約:https://ssl.form-mailer.jp/fms/67af6f9a610976
満席となりました。

どうもありがとうございます。
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「あつあつ窯出しバゲットショー」が帰ってきた! 続・(パンおたくからの)注文の多いバゲット専門店

渋谷・公園通りにあるkoe lobby Baguette「(パンおたくからの)注文の多いバゲット専門店」で行われた「あつあつ窯出しバゲットショー」が、大好評につき、再び帰ってきます!
香ばしい湯気とともにオーブンから焼き出されるバゲット。

その感動的なおいしさをみなさんに味わっていただくイベントです!


バリスタがハンドドリップしたコーヒーとともに、お好みでバターやコンフィチュールをつけお召し上がりいただきます。
渡邊大シェフの窯出し風景見学、パンラボ池田のトークも交え、出勤前の朝のひとときを存分にお楽しみいただけます。

 

『モーニング イン キョウト -パンと珈琲で始める京都の朝-』開催を記念、3/4(月)には、京都 <TRAVELING COFFEE> バリスタ・牧野広志さんをお迎えし、パンとコーヒーのペアリングもお楽しみいただきます。

 

<あつあつ窯出しバゲットショー>
開催日時: 3/4(月)・3/5(火) 9:00~10:00 
場所 : koe lobby(hotel koe tokyo1F ) 
参加費 : 1,800円(税込み)
定員 : 各日20名
ご予約はこちらのフォームから
https://ssl.form-mailer.jp/fms/939d7c9a610446
(定員に達し次第受付終了となります。)

 

※掲載画像はすべて前回のものです!

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koe lobby Baguette『バゲットの天使が舞い降りるバレンタイン』開催!「(パンおたくからの)注文の多いバゲット専門店」第二弾

渋谷公園通り「hotel koe tokyo(ホテル コエ トーキョー)」1Fのベーカリーカフェ 「koe lobby」に、突如現れた、パンラボ池田浩明氏監修ポップアップベーカリー、
koe lobby Baguette (パンおたくからの)注文の多いバゲット専門店」。


大好評につき、第二弾を2月8日(金)から開催することが決定!!
題して、『バゲットの天使が舞い降りるバレンタイン』。
パンおたく=パンラボ池田浩明がバレンタイン特別アイテムを注文、バゲットの天使が、恋するすべての人たちに舞い降りるという、なぜか今頃チャゲアスにインスパイアされたイキったテーマでお送りします!

 

うさ子
仕事や恋や人間関係に疲れ、癒されたいあなたへ。
フランスの定番おやつ「タルティーヌ・オ・ショコラ」をかわいいうさちゃん型にアレンジしました!
バゲット生地に、フランス・ヴァローナ社の極上メダルチョコ2枚を挿入!
ストロベリー(ココア生地)、ホワイト(抹茶生地)、ブラック(プレーン生地)の3種。

 

天使のオープンハート ラブフォーチューン
新たな恋をかなえたいあなたへ。
ハート型のチョコバトン2つがドッキングした恋のおまじない。
気になる人とひとつずつ分け合えば、恋が成就するかも(あくまで「かも」でお願いします!)
単品の「天使のオープンハート」もブラックとホワイト2種類ご用意しております!

 

チョコカレーパン
義理チョコで上司や同僚をドッキリさせたいあなたへ。
「はい、チョコどうぞ!」
「おい、これカレーパンじゃねーかよ(と言いながら一口)…わーお、チョコレート! ギャフン!」。
となることまちがいなし!
カレーパンと見せかけ、中にホワイトチョコ。
でもクミンやカルダモンなどスパイスを入れ、香りはカレーという、どこにもない新しいおいしさです!

 

(左から)チョコブール / チョコ丸 / 抹茶ホワイトチョコ
とにかくうまいチョコパン食わせろ! という「花よりだんご」主義者のあなたへ。
もちもちバゲット生地を噛み締めると、中からつぶつぶチョコレートが溶けてくるまるぱん。最大限に引き出された国産小麦の甘さとチョコの甘さが溶け合う愉楽をお楽しみください!

 

なんといっても主役は、渡邊大シェフが3日かけて作るバゲット。
湯種→20時間以上の熟成を経て小麦の甘み・旨みを最大化します。
素材は、「奇跡の小麦」北海道産キタノカオリ100%。
栽培面積の減少や天候不順による不作のため、100%で食べられるのは、ko lobby baguetteでは最後の機会となります!
バゲットの常識を覆すもちもち感と甘さをお楽しみください!

 

日時 :2月8日(金)〜 7:30〜23:00 (焼き上がりから順次販売予定)
販売内容:第一弾で人気のあんこゴルゴンゾーラなどをはじめ、新作のうさ子や天使のオープンハート ラブフフォー
チューンなどの菓子系のほか、チョコカレーパンや恋するイブリガッコなどの惣菜系まで。
(期間中新メニューなども登場予定)

 

<koe lobby1st Anniversary special ショッパー>
お持ち帰りのお客様には、koe lobby 1周年を記念し、イラストレーター
たなかみさき氏のイラストを施した限定ショッパーにてお渡しいたします。
※なくなり次第配布終了

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今度は麦踏み! 小麦栽培ワークショップ「麦から麦へ」第2回

NPO法人新麦コレクション主催ワークショップ「麦から麦へ」。

みんなで種まきから収穫、製粉、パン作りまで行う小麦栽培プロジェクトです。

 

(2018年10月の第1回)

 

2月3日の第2回は麦踏み!

365日杉窪シェフ、カタネベーカリー片根シェフ、ブラフベーカリー栄徳シェフ、そしてパンラボ池田も参加。

Seeds of Life代表ジョン・ムーアさんと、農学博士・澤登先生のお話。

上記3店舗特製ミニデニッシュの食べ比べとあたたかいお茶もお楽しみいただけます。

場所は、多摩丘陵の里山。

東京都とは思えない自然いっぱいの場所です。
ぜひみんなで楽しく麦踏みしましょう!


【種から種へ第2回「一緒に、麦踏み!」】
●日時 2019年2月3日(日)12時30分集合 13時スタート(終了時間は15時半予定)

●集合場所 恵泉女学園大学南野キャンパス河井道ラウンジ(東京都多摩市南野2−10—1)
http://www.keisen.ac.jp/about/campus/access/


●参加人数 50人(新麦コレクションの会員以外の方も参加できます)
*ぜひこの機会に会員登録をお願いします(会員の方特別割引あり)。こちらから → mugikore.net

●講師
・澤登早苗先生 
 恵泉女学園大学大学院平和学研究所人間社会学部教授、教育農場長、農学博士
・ジョン・ムーアさん
 Seeds of Life代表(元電通コピーライター、元パタゴニア日本支社代表)


●お申し込み
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「あつあつバゲット窯出しショー」開催!【(パンおたくからの)注文の多いバゲット専門店】

大好評いただいております。
渋谷公演通りに11月29日オープンしましたポップアップベーカリー「koe lobby Baguette」、またの名を「(パンおたくからの)注文の多いバゲット専門店」。
詳細はこちら→ http://panlabo.jugem.jp/?eid=2175

 

オープンを記念し、「あつあつバゲット窯出しショー」を開催いたします!
朝、香ばしい湯気とともに、焼きたてのバゲットがオーブンから焼き出される。
そのときこそ、バゲットがもっともおいしく食べられるとき。
ひょっとしたら、一生忘れられない瞬間になるかもしれません。
バリスタがハンドドリップしたコーヒーとともに、お好みでバターやコンフィチュールをつけお召し上がりいただきます。
渡邊大シェフからのバゲットの説明、パンラボ池田もいっしょに参加、ご挨拶させていただきます。
出勤前の朝活としてぜひご参加ください!

 

開催日:12/10(月)、12/14(金)
時間:8:15-9:00
料金:1500円(税抜)(当日店舗にてお支払い)
定員:15名 先着順(定員に達したら受付終了)
場所:koe lobby Baguette
東京都渋谷区宇田川町3-7 ヒューリック渋谷公園通りビル hotel koe tokyo1F 
03-6712-7257

 

予約フォーム
https://ssl.form-mailer.jp/fms/8c1f2cd0600007

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「(パンおたくからの)注文の多いバゲット専門店」本日オープン!

koe lobbyというパン屋さんを知っていますでしょうか?
渋谷の公園通りという思いっきり目立つ場所(以前PARCOがあった交差点の角)にあって、とてもいいパンを焼いているのですが、それほど知られていません…。


そこで、私、池田浩明がコラボさせていただき、期間限定でポップアップベーカリーをオープンすることになりました!
名付けて「koe lobby Baguette」、またの名を「(パンおたくからの)注文の多いバゲット専門店」。
あーだこーだ、おたくのこだわりが多すぎて、ご迷惑だったかと思いますが、いろいろ注文をつけさせていただき、本日から期間限定オープンの運びとなりました。

 

ふわふわ食パン専門店ブーム真っ只中、ただひとり逆をいく、かりかりバゲット専門店。
なぜなら、シェフの渡邊大さんは、バゲットの名手。
パリで食べて強烈な印象を受けたバゲットから発想。
「奇跡の小麦」北海道産キタノカオリ100%で作る「koeバゲット」をこのポップアップベーカリーのために作りあげました。

 

バゲットは3種。koeバゲットに加え、カカオを練り込んだ「ブラックバゲット」、常識破りのふにゃっとやわらかな「ホワイトソフトバゲット」。

 

そのほかバゲットを使ったアイテムは約25種。
明太子を贅沢に使った定番の明太フランス、ワイン漬けのレーズンを使った「ワインレーズンのミルクフランス」、あんバターならぬあんことブルーチーズの組み合わせが新しい「あんこチーズのサンド」、肉料理を食べる機会の多いクリスマスにぴったりの「フレッシュハーブのブール」などさまざまなバリエーションが登場します!

 

koe lobby Baguetteのオープンを記念し、窯から出た直後のバゲットをハンドドリップコーヒーとともに楽しむ朝食イベント「あつあつバゲット窯出しショー」を開催!
出会えそうでなかなか出会えない、バゲットのもっともおいしい瞬間を、私といっしょに味わいましょう。
日時は、12月10日(月)、12月14日(金)の2回、AM8:15〜9:00
予約制となっており、予約の方法は、追って発表します。

 

パーティや肉料理を食べる機会が多く、バゲットの需要が一年でもっとも高まるクリスマスシーズンは、ぜひ「koe lobby Baguette」へ!

 

koe lobby Baguette
東京都渋谷区宇田川町3-7 ヒューリック渋谷公園通りビル hotel koe tokyo1F 
03-6712-7257

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gochisou × パンラボ × BEAVER BREAD × 山野ゆり collaboration exhibition

食をテーマにデザインするテキスタイルブランド[gochisou]の坂本あこさん。
彼女の純真無垢な絵心にときめいて、パンラボとのコラボをお願いしました!

 

パンをまとってみたい。
24時間ずっとパンに包まれていたい。
できるなら、見てるだけでわくわくした気持ちになれるような素敵な絵で。

 

描いてもらったのは、日本橋BEAVER BREADのパン。
骨太なカンパーニュも、ピンクに染まった明太コッペも。

 

坂本さんにお願いしたのは、「攻めてほしい」ということ。
常識にとらわれない型破りが、BEAVER BREADの割田健一ファウンダーの身上だと思ったから。
坂本さんは私の願いに応え、自由闊達に絵筆を動かして、とても楽しい布ができました。

 

ミューズとして、モデルの山野ゆりさんを迎えました。
テーマは「インドアピクニック」。
都会にいても、いつでもどこでも誰とでも(ひとりでも)、心を開放しパンを食べれば、心は野山を駆け巡り、まるでピクニック。
そんな気持ちを込めました。

 

撮影は日本橋で。
写真は、雑誌の撮影でごいっしょして以来、センスに惚れ込んでしまった写真家・山田薫さんにお願いしました。
BEAVER BREADやTHE A.I.R BUILDING(展示会の会場)、そして町の中に飛び出して。

 

山野ゆりさんのプロ魂。
カメラマンやデザイナーの要求に難なく応えながら、周囲に自分の世界観を染め上げる山野さんにプロフェッショナルを見ました。

 

好評のうちに終わりました「もみじ市」での先行販売を経て、ついにコレクションの全貌が明かされる日が来ます。
展示会「gochisou×パンラボ×BEAVER BREAD×山野ゆり collaboration exhibition」には、山野ゆりさんとのコラボバッグ、ブレッドギーク専用ネクタイ、そのほか生地やアパレル、バッグ、ハンカチなど日常使いできるアイテムがたくさん!

 

会期中はイベントもあり。
11/16夜のオープニングレセプションは、パンとワインを満喫する「BEAVER BAR」!
11/17には、坂本あこ、割田健一、山野ゆり、そして池田のトークショー。
会場のTHE A.I.R BUILDINGも交通至便でカフェもあるかっこいい場所なので、ぜひ来てください!

 

gochisou×パンラボ×BEAVER BREAD×山野ゆり collaboration exhibition
日程:2018年11月16日(金)〜11月18日(日)
会場:THE A.I.R BUILDING
住所:〒103-0023 東京都中央区日本橋本町3-2-8
時間:11:00〜20:00

 

トークイベント
《日時》11/17 15:00~(約60分)

《出演》パンラボ 池田浩明×BEAVER BREAD 割田健一×gochisou坂本あこ ×モデル 山野ゆり

パンの魅力、コラボレーションについて お話します。 

 

オープニングレセプション

《日時》11/16 18:00~

BEAVER BREADによるBEAVER BAR限定open!!

パンや飲み物の販売があります。

どなたでも参加できます。 

 

麦フェス2018

その翌週、11月25日は炭水化物の祭典!
行列のできるラーメン屋「飯田商店」、世界一のピッツェリア「フィリッポ」、「BEAVER BREAD」「365日」など名だたるベーカリーが集結!
https://peatix.com/event/449863/view

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【新麦コレクション主催】一緒に、小麦の種をまこう【参加者募集!】

(写真はイメージです)

 

パンラボ・池田が理事長を務める「NPO法人新麦コレクション」主催、食と農の体験型プロジェクト!
人気ベーカリーシェフといっしょに小麦の種をまき、育て、製粉し、食べる!

 

「【種から種へ】第1回 一緒に、小麦の種をまこう」
《2018年10月21日(日)10:00〜15:00 恵泉女学園大学》

 

新しいプロジェクトの始動です!
みんなで種をまき、育て、製粉し、いっしょにパンを作るところまで行う体験・参加型イベント。
無農薬・無化学肥料で栽培。

収穫された小麦の一部をとっておき、翌年また種としてまき、自然の循環を実感します。
人気ベーカリーのシェフたちといっしょに農作業、昼食にはパンもご用意しております。


「【種から種へ】第1回 一緒に、小麦の種をまこう」のポイント!
1.  1年かけて小麦からパンがどんなふうにできあがるか体感!

パンはいつも食べているかど、その原料である小麦がどんなふうにできるかわかりませんよね?

いっしょに土に触れて、自然の中に身を置いて、食べ物ができる現場を体感しましょう!

 

2.「365日」杉窪章匡シェフや「カタネベーカリー」片根大輔シェフ参加! 昼食は両店のパン!
杉窪・片根の両人気シェフやパンラボ池田浩明も参加。

プロといっしょに小麦を育て、パンを作るというまたとない体験ができます。

昼食として「365日」「カタネベーカリー」の作ったパンもついています!

 

(小麦を栽培する畑)

3.東京とは思えない自然な風景!
恵泉女学園大学とNPO法人みどりのゆびが協働で管理している多摩丘陵の里山にある畑で行います。人工物などなにも見えない丘に囲まれた自然な場所。ここに小麦を植えることは、このうつくしい里山を保存することにも貢献します。

 

4.オーガニック界の第一人者が農業指導!
専門家の指導付きなので誰でも簡単に農業が楽しめます。
・澤登早苗先生
恵泉女学園大学大学院平和学研究所人間社会学部教授、教育農場長、農学博士
・ジョン・ムーアさん
Seeds of Life代表(元電通コピーライター、元パタゴニア日本支社代表)

 

●日時 10月21日(日)10時集合
●集合場所 恵泉女学園大学南野キャンパス河井道ラウンジ(東京都多摩市南野2−10—1)
*小雨決行、大雨順延。中止の場合は、朝、メールで通知
*順延の予備日時 10月27日(土)14時~16時
*電車利用の場合は、多摩センター駅より路線バス(所要時間約10分)をご利用いただく(日曜日のためスクールバスなし)。自動車の場合は駐車場は利用可。
詳細 http://www.keisen.ac.jp/about/campus/access/


●申し込み インターネットにて

https://tanekaratanehe1.peatix.com/
一般2700円(種持参の場合2500円) 会員2200円(種持参の場合2000円)

 

タイムスケジュール
9時30分 受付開始 
10時 畑へ移動 
10時10分 講義開始 澤登先⽣、ジョン・ムーアさん
10時30分 作業
11時30分 休憩(トイレ)
11時45分 作業
12時30分 お昼ご飯
終了15時(最長の場合。進行によって早く終わることもあり)

 

ぜひいっしょに小麦を育てましょう!

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gochisou × パンラボ コラボアイテム発売! 続報!

この秋、発表する、テキスタイルブランド「gochisou」とパンラボのコラボアイテム。

明日から「もみじ市」で先行販売されるアイテムの写真が、前日になってやっと送られてきました!(マジ話)

 

特別先行販売

10月13、14日「もみじ市」(今週の土日)

(昨日の記事、日付がまちがっておりました。申し訳ありません!)

@東京オーバル京王閣(※雨予報のため会場変更されております)

http://momijiichi.com/2018/

ビーバーブレッド ブース内で販売。

 

かわいいビーバー君のロゴでおなじみ、BERAVER BREADのパン(上の写真のパンです)をモチーフとしたテキスタイルから、下記のアイテムが作られ、今回先行販売されます!

 

・クラッチバッグ2種

・ビニールバッグ

・ハンカチ3種

・エプロン3種

 

11月16~18日にはTHE A.I.R BUILDING(日本橋)でgochisou×パンラボの展示販売会を行います。

こちらでは生地やアパレルの販売もします!

トークイベントやBEAVER BAR(BEAVER BREADプロデュースによる宴)もやりますのでぜひお越しください。

詳細は後日発表します!!

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gochisou × パンラボ コラボアイテム発売!

この秋、テキスタイルブランド「gochisou」とパンラボのコラボアイテムを発表します!

 

 

gochisouとは?

坂本あこさんが食をモチーフとしたうつくしいテキスタイルをデザイン。

洋服や雑貨をひとつひとつ手仕事で作っています。

https://www.gochisou-textile.com/

 

今回モチーフとしたのは、「BEAVER BREAD」!

ファウンダー割田健一が創立。

昨年オープンし、早くも人気を不動のものとした東日本橋のベーカリーです。

 

パンシェルジュでもあるパン好きモデルの山野ゆりさんとコラボバッグを製作!

山野さんはミューズとして、イメージブックのモデルを務める他、イベントにも登場します!

 

特別先行販売

10月13、14日「もみじ市」

@東京オーバル京王閣(※雨予報のため会場変更されております)

http://momijiichi.com/2018/

ビーバーブレッド ブース内で販売。

 

・クラッチバッグ2種

・ビニールバッグ

・ハンカチ3種

・エプロン3種

 

11月16~18日にはTHE A.I.R BUILDING(日本橋)でgochisou×パンラボの展示販売会を行います。

トークイベントや生地やアパレルの販売、BEAVER BAR(BEAVER BREADプロデュースによる宴)もやりますのでこちらもぜひお越しください。

詳細は後日発表します!!

 

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